Menu de la Saint-Valentin à l’Esprit du Causse

Menu :

Velouté de butternut, copeaux de serrano, crumble parmesan et éclat de melanosporum

Raviole de langoustine, écrasé de panais à la truffe, crème de crustacés

Filet de rouget barbet, en croustille de pain beurré, crème de carotte à l'estragon, jus de barde

Agneau de la loge, selle et carré rôtis, pomme darphin, duxelles de champignons jus court*

Tomme de Savoie, légèrement fumée, mesclun, chutney figue et poire confite

Agrumes et verveine, petit savarin, clémentine et citron vert, mousse chocolat blanc verveine



*plat compris uniquement dans le menu à 69€