French
Dutch
English
Spanish
Gastronomie
Omelette aux truffes
Pour 4 gourmands ...
Les ingrédients
- 20 g de truffe environ
- 12 oeufs
- Un filet d'huile neutre (tournesol, colza...)
- Sel
- Poivre
Il vous faudra aussi quelques
Ustensiles
- Un bocal hermétique
- Un saladier
- Un fouet
- Une poêle anti-adhésive
La recette pas à pas
1
Truffe en coupe
M. Taburet
Etape 1 :
- 4-5 jours avant de faire l'omelette, mettre les œufs à infuser avec les truffes, dans un bocal hermétique.
2
Préparation d'omelette aux truffes
Lot Tourisme - C. Roques
Etape 2 :
- Le jour de l'omelette, casser les œufs dans un saladier.
- Couper la truffe en menus morceaux à l'aide d'un couteau dans le saladier.
- Saler et poivrer.
- Remuer discrètement : les jaunes et blancs des œufs doivent être légèrement mélangés ensemble.
- Couvrir et réserver quelques heures au frais.
3
Omelette aux truffes
C.Chabanette - CRT Occitanie
Etape 3 :
- Faire chauffer un filet d'huile neutre dans une poêle anti-adhésive.
- Une fois que l'huile est bien chaude, verser l'appareil dans la poêle.
- Remuer 2-3 fois et laisser prendre l'omelette.
- Replier l'omelette sur elle-même et servir.
- Saupoudrer de copeaux de truffes.
Une recette originale proposée par Monique Valette dd l'Auberge Lou Bourdié à Bach.
Où acheter de la trufe ?
Bienvenue au pays du diamant noir. Retrouvez ici toutes nos bonnes adresses pour acheter et découvrir la truffe.
Producteur, Conserves, Huiles essentielles...
Truffes Noires de Montcuq
MONTCUQ-EN-QUERCY-BLANC
Producteur, Truffe
Truffes Passion
LIMOGNE-EN-QUERCY
Caveau de dégustation, Truffe, Vins
Château de Haute Serre
CIEURAC
Producteur, Safran, Truffe...
Château Pech de Jammes : Vin et Cavage
FLAUJAC-POUJOLSVivez l'expérience du marché aux truffes de Lalbenque
