Évènement terminé Manifestation commerciale, Animation locale

Soirée gourmande au Gindreau

Au cours de cette soirée gourmande, le cochon sera mis à l'honneur.

Traditionnellement dans nos campagnes lotoises , en période hivernale , nous préparions les conserves , pâtes , confits , jambonneau , fumaison ou autres salaisons avec les cochons de nos fermes . Nous avions envie avec toute l’équipe de retrouver ces odeurs et ce savoir faire , de vous le proposer pour une soirée autour du Cochon de chez Pierre Tabel à Grealou ou de chez Compozieux à Cahors .
Le dîner sera accompagné d’une sélection de vins proposées par Margot cheffe sommelière de la maison .

Pensez à réserver.

Programme

A partager:
Pain re-cuit du Figeacois.
Couennes fondantes, d'autres soufflées.
Lardoux à la poêle.
Poumons au vin rouge, miettes.
Fricandeau sous la cendre d'Armandine.

Bouillon de crosse de jambon à la cheminée, céleri, salpicon, mique au sang.

Boudin noir "éclaté", pommes acides, raves, mie de pain acidulée.

Pâté croûte "belle Aurore", asperges blanches, jus abattis et verdurettes.

Oreilles, pieds, langue, museau en palet croustillant, primeurs marinés, pain au lard.

Carré de cochon Gascon de Gréalou en pièce entière, aillet, grenailles au jus, ail des ours.

Omelette norvégienne flambée, confit de main de Bouddha .